Citruspappardelle med buffelmozzarella och zucchini

Recept för 4 personer

DU BEHÖVER

• Papparedelle för 4 personer
• 1 buljongtärning, grönsak eller kyckling
• 2 st burrata eller buffelmozarella
• 2 dl crème fraiche
• 75 g parmesan
• Cest från 1 lime
• Cest från 1 citron
• Cest från 1 apelsin
• Juice från 1 citron
• Juice från 1/2 apelsin
• 1 gul eller grön zucchini
• 1 stor silverlök
• Olivolja
• Sea Salt Lime
• 1 kruka mynta
  Chiliflakes

GÖR SÅ HÄR

Koka pastan enligt anvisning.

Medans pastan kokar: gör såsen och stek zucchini tillsammans med lök.

Skär ner zucchini i slantar och dela löken i större båtar. Sätt på en stekpanna på övre medelvärme, häll olivolja i pannan och låt den bli het innan du lägger i grönsakerna. Låt zucchini och löken ligga en längre tid innan du rör runt och vänder grönsakerna så det blir en god, gyllenbrun stekyta på dem. Salta med Sea Salt Lime och ställ åt sidan.

Blanda crème fraiche, finriven parmesan, skalet (cest) från citrusfrukterna samt juicen från citrusfrukterna i en skål. När pastan är färdigkokt, häll av den men spara 1 dl av pastavattnet. Lägg buljontärningen i pastavattnet så att den löses upp.

Häll tillbaka pastan i kastrullen och rör ner crème fraichen och pastavattnet med buljongen. Lägg upp pastan på fyra tallrikar. Dela burrata/buffelmozzarella och lägg en halva på varje tallrik, toppa med de stekta grönsaker, avsluta med att pynta och smaksätt med mynta, chiliflakes och Sea Salt Lime.

Smaklig måltid!