Krämig risotto med saffran

Denna traditionella, italienska rätt med ris som långsamt fått koka i buljong och saffran tills det blivit krämigt och ljuvligt är en storfavorit hos många. Bjud hem någon du tycker om och servera denna fenomenalt goda rätt som är mycket enkel att tillaga!

För 4 personer.

DU BEHÖVER:

• 1 gul lök
• 1 dl olivolja
• 2 dl vitt vin
• 1 l grönsaksbuljong
• 0,5 g saffran
• 4 dl Arboriris
• 3 dl parmesanost
• 1 krm flingsalt
• 1 krm svartpeppar
• Ett knippe timjan

GÖR SÅ HÄR:

• Skala och finhacka lök. Fräs den i en generös mängd olivolja i en kastrull med tjock botten tills den mjuknat, utan att den tagit färg.
• Häll på riset, höj värmen något och rör om tills riset blandas väl med löken och känns torrt.
• Tillsätt vinet och låt det koka bort helt. Värm buljongen (viktigt - annars avstannar kokningen).
• Vänd ner cirka en fjärdedel av buljongen så att den täcker riset med ungefär 2 cm.
• Sänk värmen lite och låt risotton sjuda stillsamt under omrörning. När riset tagit upp buljongen, tillsätt 1-2 dl buljong åt gången.
• Lös upp saffran i cirka 3 matskedar buljong per 4 portioner och tillsätt det efter ungefär 10 minuters kokning. Smaka av med salt och peppar.
• När risotton kokat klart, ta kastrullen från värmen och blanda ner osten, och se till att risotton fortfarande är något lös. Osten kommer att göra den fastare. Den färdiga risotton ska vara krämig och lite lös men med tuggmotstånd i riset.
• Ringla över en skvätt olivolja och toppa med timjan, nymald svartpeppar och mer parmesanost efter tycke och smak. Bon appétit!