Lax med tapenadtäcke och rostad potatis

En enkel middag som i princip sköter sig själv i ugnen. Börja med potatisen och ställ in laxen när det är ca 10-15 minuter kvar innan potatisen är klar.

Recept för 4 personer

DU BEHÖVER

• 1 kg potatis (sötpotatis eller vanlig)
• 1 1/2 dl grön eller svart tapenade
• 1 1/2 dl crème fraiche
• 4 bitar lax á 125 g
• 100 g färsk spenat
• 1-2 msk Olivolja
• 1 msk Örtkryddor
• Salt och malen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

• Sätt ugnen på 225°. Skär potatisen i halvor och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Strö över örtkryddor, salta och peppra.
• Baka potatisen i ugn i ca 30 minuter eller tills den är mjuk och har fått fin färg.
• Blanda tapenade och crème fraiche. Lägg laxbitarna i en ugnsfastform.
• Bred på tapenadeblandningen. Baka laxen i ugn i ca 10-15 minuter.
• När potatisen är klar, blanda den färska spenaten med potatisen.
• Servera laxen med de rostade potatisarna och spenaten.

Smaklig måltid!