Ljuvliga och saftiga saffransbullar.

Ljuvliga saffransbullar maxade med smak från både mandelmassa och vit choklad. Njut dem till lussefikat med kaffe, julmust eller ett glas mjölk. Mandelmassa och vit choklad gör bullarna extra saftiga men går självklart att utesluta för den som vill.

DU BEHÖVER

• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 g saffran
• 200 g rumsvarmt smör
• 1 tsk salt
• 2 dl strösocker
• 14 dl vetemjöl special

FYLLNING:

• 200 g mandelmassa
• 50 g vit choklad
• 100 g smör (rumstempererat)
• 2 msk strösocker
• 2 tsk vaniljsocker

PENSLING OCH DEKORATION:

• 1 ägg
• 1 dl flagad, rostad mandel
• 1 dl pärlsocker
• Florsocker att pudra över innan servering om du vill

GÖR SÅ HÄR:

• Värm mjölken till 37 grader
• Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken
• Tillsätt saffran och blanda ner i degvätskan
• Tillsätt salt, strösocker, smör och nästan allt vetemjöl (spar lite till utbakningen)
• Arbeta degen cirka 10 minuter i maskin eller dubbelt så långt för hand. Degen är klar när den är elastisk, smidig och släpper från kanten av bunken
• Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter
• Medan degen jäser, riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och blanda med smör, socker och vaniljsocker
• Riv vit choklad på en tallrik vid sidan av
• Kavla ut degen till en rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred sedan på fyllningen och strö över den rivna chokladen
• Vik därefter rektangelns långsida mot långsida
• Skär remsor av degen, cirka 1-2 cm breda. Tvinna varje remsa och snurra ihop till en bulle. Änden på varje remsa stoppar du in under bullen
• Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med en handduk och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader
• Pensla med ett uppvispat ägg och strö över mandel och pärlsocker
• Baka mitt i ugnen 10-12 minuter, låt svalna på galler. Pudra med florsocker innan servering om du vill

Bjud över vänner, familj och njut!