Ljuvliga saffransbullar maxade med smak från både mandelmassa och vit choklad. Njut dem till lussefikat med kaffe, julmust eller ett glas mjölk. Mandelmassa och vit choklad gör bullarna extra saftiga men går självklart att utesluta för den som vill.

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 dl strösocker
14 dl Vetemjöl special

Fyllning:
200 g mandelmassa
50 g vit choklad
100 g smör (rumstempererat)
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och dekoration:
1 ägg
1 dl flagad, rostad mandel
1 dl pärlsocker
Florsocker att pudra över innan servering om du vill

Gör så här

1. Värm mjölken till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.

3. Tillsätt saffran och blanda ner i degvätskan.

4. Tillsätt, salt, strösocker, smör och nästan allt vetemjöl. Spar lite till utbakningen.

5. Arbeta degen cirka 10 minuter i maskin eller dubbelt så långt för hand. Degen är klar när den är elastiskt och smidig och släpper från kanten av bunken.

6. Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

7. Medan degen jäser, riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och blanda med smöret, socker och vaniljsocker.

8. Riv vid choklad på en tallrik vid sidan av.

9. Kavla ut degen till en rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och strö över den rivna chokladen. Vik därefter ihop rektangeln långsida mot långsida.

10. Skär remsor av degen, ca 1-2 cm breda. Tvinna varje remsa och snurra ihop till en bulle. Änden på varje remsa stoppar du in under bullen.

11. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med en handduk och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

12. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandel och pärlsocker.

13. Baka mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Pudra med florsocker innan servering om du vill.